🌸 Floración: Guapinol - Ecosistema Bosques
🍽 Porciones: 2 (4 tostadas)
⏱ Tiempo total: 25 minutos
🔥 Dificultad: Fácil
🍎 Aprox. 360 kcal por porción

🧾 Ingredientes:

Para la ricotta de almendra:

• ½ taza de almendras crudas, remojadas (mín. 4 horas o toda la noche)

• 1 cda de jugo de limón

• 1 cdita de vinagre de manzana

• 2 cditas de aceite de oliva

• ¼ cdita de sal

• 2–3 cdas de agua (según textura)

Para las tostadas:

• 4 rebanadas de pan integral rústico o masa madre

• 8–10 espárragos delgados, limpios y sin extremos duros

• 1 cda de aceite de oliva

• 1 cda de miel cruda floración Guapinol (Son de Miel)

• 1 cdita de jugo de naranja o limón

• 1 pizca de sal de mar y pimienta negra

• Ralladura de cáscara de limón (opcional)

• Hojas frescas de albahaca o microverdes para decorar

👩‍🍳 Método de preparación:

1. Prepara la ricotta de almendra: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa, parecida a ricotta. Ajusta de sal, limón o agua para afinar el sabor y la consistencia.

2. Saltea los espárragos: En un sartén con un poco de aceite, saltea los espárragos a fuego medio por 3–4 minutos, solo hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega una pizca de sal y pimienta.

3. Haz la reducción de miel: En una sartén pequeña, calienta la miel Guapinol con el jugo de naranja por 2 minutos a fuego bajo, hasta que espese ligeramente.

4. Arma los toast: Tuesta las rebanadas de pan y unta una capa generosa de ricotta de almendra. Acomoda encima los espárragos y rocía con la reducción de miel. Finaliza con ralladura de limón y hojas frescas.

🍷 Maridaje sugerido:

Vino blanco seco con acidez vibrante (como un Albariño o Chenin Blanc), que resalte las notas herbales y resinosas de la miel y el sabor vegetal del espárrago.

💡 Beneficios de esta receta:

• Almendras: Fuente de proteína vegetal, calcio y vitamina E.

• Espárragos: Antiinflamatorios, depurativos y ricos en fibra.

• Miel Guapinol: Miel cruda rica en minerales, con notas herbales que equilibran grasas saludables.

• Pan integral: Fuente de carbohidratos complejos y saciedad.

📌 Tip Son de Miel:

Para una versión más ligera, puedes servir los espárragos fríos y cortados en láminas finas, tipo carpaccio vegetal. También puedes cambiar la ricotta por requesón artesanal si no se requiere una versión vegana.