🌸 Floración: Quebracho - Ecosistema Selvas
🍽 Porciones: 2 (4 tacos)
⏱ Tiempo total: 35 minutos
🔥 Dificultad: Fácil
🍎 Aprox. 420 kcal por porción

🧾 Ingredientes:

Para los tacos:

• 1 camote mediano, pelado y cortado en bastones

• 1 cda de aceite de oliva

• ½ cdita de comino en polvo

• ½ cdita de paprika dulce o ahumada

• ½ cdita de sal

• Pimienta negra al gusto

• 4 tortillas de maíz

• ½ aguacate en láminas

• ½ taza de germinados o microgreens

Para el hummus:

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 cda de tahini

• 2 cditas de miel cruda floración Quebracho (Son de Miel)

• Jugo de ½ limón

• 1 diente de ajo pequeño

• 2 cditas de aceite de oliva

• 2–3 cdas de agua (según la textura)

• Sal al gusto

👩‍🍳 Método de preparación:

1. Rostiza el camote: Mezcla los bastones con aceite, comino, paprika, sal y pimienta. Hornéalos a 200 °C por 25–30 minutos o hasta que estén dorados y suaves por dentro.

2. Prepara el hummus: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Ajusta con más agua si es necesario. Prueba y corrige de sal o limón.

3. Calienta las tortillas: En un comal o sartén seco, calienta las tortillas por ambos lados.

4. Arma los tacos: Unta una base de hummus en cada tortilla, agrega los bastones de camote, láminas de aguacate, germinados y un chorrito final de miel Quebracho.

🍷 Maridaje sugerido:

Vino rosado seco o un tinto joven de baja tanicidad (como Garnacha o Pinot Noir). Sus notas afrutadas equilibran la intensidad del camote y la mineralidad de la miel.

💡 Beneficios de esta receta:

• Camote: Alto en betacarotenos, antioxidantes y fibra.

• Hummus: Aporta proteína vegetal, grasas buenas y saciedad.

• Miel de Quebracho: Rica en minerales, con propiedades antimicrobianas y energéticas.

• Tahini: Excelente fuente de calcio y ácidos grasos esenciales.

📌 Tip Son de Miel:

Si prefieres una textura más fresca, cambia el camote rostizado por camote cocido al vapor y sírvelo en frío con hummus como una rebanada de pan tostado o wrap.