🌸 Miel Floración: Encino - Reservas Especiales
🍽 Porciones: 2 (4 portobellos)
⏱ Tiempo total: 35 minutos
🔥 Dificultad: Media
🍎 Aprox. 390 kcal por porción

🧾 Ingredientes:

Para los portobellos:

• 4 hongos portobello grandes, sin tallo

• 1 taza de couscous integral

• 1 taza de agua o caldo vegetal

• 1 taza de espinaca baby picada

• ¼ taza de nuez tostada picada

• 2 cdas de cebolla morada picada finamente

• 1 cda de aceite de oliva

• ½ cdita de sal y pimienta negra al gusto

Para la vinagreta tibia:

• 1 cda de miel cruda floración Encino (Son de Miel)

• 1 cda de vinagre balsámico

• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cdita de mostaza antigua o Dijon

• 1 pizca de sal y tomillo fresco (opcional)

👩‍🍳 Método de preparación:

1. Hidrata el couscous: Lleva a ebullición el agua con una pizca de sal, retira del fuego y agrega el couscous. Tapa y deja reposar por 5 minutos. Separa los granos con un tenedor y reserva.

2. Prepara el relleno: En un sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla por 2 minutos. Añade la espinaca hasta que reduzca, luego agrega la nuez y el couscous cocido. Mezcla, salpimienta y retira del fuego.

3. Rellena los portobellos: Limpia los portobellos con un paño húmedo, colócalos en una bandeja y añade el relleno. Hornea a 190 °C por 20 minutos.

4. Prepara la vinagreta tibia: En una sartén pequeña, mezcla todos los ingredientes a fuego muy bajo durante 2–3 minutos hasta que emulsione.

5. Sirve: Coloca los portobellos en platos, vierte encima la vinagreta tibia y decora con tomillo fresco o brotes tiernos.

🍷 Maridaje sugerido:

Vino tinto joven y ligero (como un Pinot Noir o Tempranillo joven) o un vino blanco fermentado en barrica, para equilibrar la densidad de la miel Encino y el sabor terroso del portobello.

💡 Beneficios de esta receta:

• Portobello: Rico en fibra, antioxidantes y bajo en calorías.

• Espinaca: Alta en hierro, clorofila y compuestos antiinflamatorios.

• Miel Encino: Energizante, con propiedades antibacterianas naturales.

• Nuez: Fuente de ácidos grasos saludables y proteína vegetal.

📌 Tip Son de Miel:

Puedes usar los portobellos como plato principal o como entrada sofisticada. Si lo deseas, añade queso de cabra o feta desmoronado antes de hornear para mayor cremosidad (opcional).